Au retour du père, il est en âge d’être conscrit. Il effectue son service militaire en Algérie. Rendu à la vie civile, il entreprend un tour de France, travaillant soit une saison soit un jour dans une ville ou un village. Enfin, il revient dans les Vosges, se fixe à Saint-Dié, se marie et devient père de quatre enfants. Il est employé à l’usine Duceux, où il est chauffeur de la chaudière qui actionne tout le tissage. Il occupe ses loisirs à la chasse, à la pêche avec un peu de braconnage.
Arrivé à l’âge de la retraite, il se découvre une passion de peintre. Et jusqu’à son décès, il occupe son temps à mettre sur la toile, dans un style naïf, des scènes sur fond de paysages vosgiens d’une très grande qualité. Quelques-uns de ses tableaux ont été présentés dans des expositions à Saint-Dié mais n’ont pas attiré l’attention du public. Un sculpteur de Saint-Dié, devenu son ami, l’encourage et achète ses œuvres et les fait connaître.
Deux toiles de Quinet sont entrées au musée de Saint-Dié.