Hubert CLEUVENOT
[ Corcieux (88) , 05/02/ 1917 – Dinozé (88) , 01/03/ 2012 ]
2012 — Vosges Matin
Carnet
Hubert Cleuvenot nous a quittés
Nous avons appris le décès du maître-cuisinier Hubert Cleuvenot, survenu le 1er mars à l’âge de 95 ans, après un long séjour en maison de retraite.
Né en 1917 à Corcieux de parents hôteliers à Gerbépal, il fit ses études secondaires à Saint-Joseph à Epinal avant d’entrer en apprentissage hôtelier et restauration dans de grands établissements de Nancy et Paris dans le but de reprendre l’hôtel de ses parents.
Malheureusement, la guerre puis la captivité durant cinq ans et l’incendie de l’hôtel familial sont venus interrompre ses projets d’avenir.
A son retour, il épousa Yvette Chanal qui lui donna deux filles, Christine, aujourd’hui épouse de Michel Marion, et Agnès, mariée à Christian Menolfi. Il a eu la joie de connaître 4 petits-enfants et 5 arrière-petits-enfants.
Hubert Cleuvenot est toutefois surtout connu des Vosgiens pour avoir tenu de célèbres restaurants étoilés. Il s’installa d’abord à Remiremont en 1948, aux Chanoinesses dont il fit un restaurant renommé qui lui valut d’être étoilé au guide Michelin et de faire partie des maîtres-cuisiniers de France. En 1962, il reprend l’Hôtel des Abbesses à Plombières-les-Bains puis créa en 1964 à Épinal le restaurant des Ducs de Lorraine qu’il exploita jusqu’en 1981, l’une des meilleures tables de Lorraine, étoilée elle aussi au guide Michelin.
Après une vie professionnelle bien remplie où il s’est donné sans relâche en s’investissant dans la défense de la gastronomie, il crée une section du club gastronomique Prosper-Montagné qui l’amena, avec son sens relationnel, à en devenir le délégué général pour l’Est de la France et les pays étrangers frontaliers. Une tâche à laquelle il consacra sa retraite à plein-temps, devant par la suite vice-président national.
Homme d’une grande générosité, plein d’humour, poète à ses heures, il eut la reconnaissance de tous les professionnels qui l’ont connu et côtoyé.
Ses obsèques seront célébrées le samedi 3 mars à 10 h 30, à l’église Saint-Antoine à Épinal.
Hubert Cleuvenot nous a quittés
Nous avons appris le décès du maître-cuisinier Hubert Cleuvenot, survenu le 1er mars à l’âge de 95 ans, après un long séjour en maison de retraite.
Né en 1917 à Corcieux de parents hôteliers à Gerbépal, il fit ses études secondaires à Saint-Joseph à Epinal avant d’entrer en apprentissage hôtelier et restauration dans de grands établissements de Nancy et Paris dans le but de reprendre l’hôtel de ses parents.
Malheureusement, la guerre puis la captivité durant cinq ans et l’incendie de l’hôtel familial sont venus interrompre ses projets d’avenir.
A son retour, il épousa Yvette Chanal qui lui donna deux filles, Christine, aujourd’hui épouse de Michel Marion, et Agnès, mariée à Christian Menolfi. Il a eu la joie de connaître 4 petits-enfants et 5 arrière-petits-enfants.
Hubert Cleuvenot est toutefois surtout connu des Vosgiens pour avoir tenu de célèbres restaurants étoilés. Il s’installa d’abord à Remiremont en 1948, aux Chanoinesses dont il fit un restaurant renommé qui lui valut d’être étoilé au guide Michelin et de faire partie des maîtres-cuisiniers de France. En 1962, il reprend l’Hôtel des Abbesses à Plombières-les-Bains puis créa en 1964 à Épinal le restaurant des Ducs de Lorraine qu’il exploita jusqu’en 1981, l’une des meilleures tables de Lorraine, étoilée elle aussi au guide Michelin.
Après une vie professionnelle bien remplie où il s’est donné sans relâche en s’investissant dans la défense de la gastronomie, il crée une section du club gastronomique Prosper-Montagné qui l’amena, avec son sens relationnel, à en devenir le délégué général pour l’Est de la France et les pays étrangers frontaliers. Une tâche à laquelle il consacra sa retraite à plein-temps, devant par la suite vice-président national.
Homme d’une grande générosité, plein d’humour, poète à ses heures, il eut la reconnaissance de tous les professionnels qui l’ont connu et côtoyé.
Ses obsèques seront célébrées le samedi 3 mars à 10 h 30, à l’église Saint-Antoine à Épinal.
[ Vosges Matin , 2 mars 2012 ]
